„Rosé a fost MVP la My Wedding Weekend în California Wine Country”

Fotografie de studiourile Roey Yohai

Locul nunții: verificați. rochie: a verifica. Planificator de nunți: verificați. Fotograf: cec. Am avut toate elementele principale ale listei de verificare a nunții bifate, dar la nunta mea din octombrie la Meadowood Napa Valley abordat, mai aveam în minte o altă listă de sarcini mari: vinurile.

Vinurile nu numai că erau importante pentru că era un nunta la tara de vin , dar și pentru că vinul este o parte atât de mare a vieții mele (și a logodnicei mele). Nu numai că scriu despre vin, dar sunt și fondatorul Proiectul Rosé , o serie de cină cu perii roz, cu sediul în New York.

Faceți cunoștință cu expertul

Kristin Tice Studeman este fondatorul Proiectul Rosé , o serie de cină cu perii roz, cu sediul în New York.

Proiectul Rosé s-a născut cu misiunea de a aduce la masă o experiență diferită de rosé prin mese cu mai multe feluri de mâncare (de bucătari talentați precum Dan Kluger de Loring Place și Marc Murphy de Landmarc ) cu împerecheri roz. Vinurile (provenite de la producători din întreaga lume) sunt selectate mai întâi și apoi mesele sunt construite în jurul rozelor. Pare a fi un concept destul de de bază, dar în acel moment, când am lansat, rozei nu i s-a administrat acel tip de tratament într-un cadru atât de oficial.În mod ideal, oamenii se îndepărtează de o cină cu Proiectul Rosé, învățând ceva despre rozele bune și, poate, chiar o descoperire că multe dintre stigmatele care înconjoară rosé - cum ar fi „sezonul rosé” și nuanța „ideală” sau modul „corect” de a face roz - sunt false.

Inutil să spun că așteptările au fost mari în ceea ce privește vinurile pentru nunta mea - și rozeul va fi 100% o parte din ea. Destul de interesant, în anul care a precedat propria mea nuntă, am participat la nunți de mai mulți prieteni în care au servit vinuri grozave, dar nu a fost găsit niciun rosé. Această observație m-a nedumerit.

Destul de interesant, în anul care a precedat propria mea nuntă, am participat la nunți de mai mulți prieteni în care au servit vinuri grozave, dar nu a fost găsit niciun rosé. Această observație m-a nedumerit.

Lucrurile roz au cunoscut o creștere incredibilă a popularității ca categorie de vinuri în ultimul deceniu și este extrem de populară pentru grupul de vârstă exact care se căsătorește de obicei - 20 și 30 de ani. „Tot mai mulți dintre mirii noștri aleg să servească roz la nunta lor în aceste zile”, mi-a spus Monica Zanotti, somelierul imobiliar din Meadowood Napa Valley, la telefon, în timp ce colaboram la rozele pentru nunta mea. Ea a adăugat: „Dar suntem în țara viticolă și există, desigur, mai multe opțiuni aici.Deci, s-ar putea să nu fie cazul la nivel general ... ”

Rozul este cu adevărat perfectul vin de nuntă . Există multe stiluri care sunt foarte răcoritoare și zdrobitoare (perfecte pentru ore de băut) rozul este, în general, o valoare bună (excelent pentru bugetele de nuntă) este prietenos cu petele (dacă cineva își varsă rosul pe ringul de dans, nu va deteriora îmbrăcămintea ca un pahar de roșu) este incredibil de prietenos cu mâncarea, ceea ce înseamnă că va avea un gust excelent atât cu opțiunea de pui prăjit, cât și cu friptura de friptură din New York la recepția dvs. și, în ciuda a ceea ce mulți ar putea crede, sezonul de băut roz nu se limitează doar vara.Ca să nu mai vorbim: „Este mai scăzut în alcool, răcoritor și permite oaspeților să bea mai mult fără consecințe pe o perioadă lungă de timp”, spune Kashy Khaledi, proprietarul Cenușă și diamante în Napa și producător de un excelent roz pe care l-am servit în weekendul nunții noastre. „Să fim sinceri, există doar atâtea gin-tonice pe care le poți avea înainte de a dansa pe masa miresei.”

S-ar putea să fiu părtinitor, dar nu m-aș putea gândi la un singur motiv pentru care să nu servesc roz la nunta mea. Logodnicul meu și cu mine (și planificatorul nostru uimitor, Lisa Vorce ) a lucrat cu unii dintre cei mai buni bucătari, restaurante și vinării din Napa Valley pentru a aduce viziunea noastră de weekend de nuntă de a servi mâncare și vin cu adevărat uimitoare la fiecare eveniment prins la viață. Rosé, în special, a fost o parte crucială a weekendului. Al nostru weekend de festivități a inclus o cină de bun venit la Thomas Keller La acest restaurant, cina de repetiție la Inglenook (cea mai veche cramă din Napa și în prezent deținută / condusă de faimosul regizor Francis Ford Coppola) găzduită de legendarul catering din Bay Area Paula LeDuc Fine Catering & Events , și nunta la Meadowood Napa Valley.În ceea ce privește rozele, am servit Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai și Schramsberg și am lucrat îndeaproape cu directorii de vinuri și cu echipele culinare pentru fiecare eveniment pentru a alege rozele care se potrivesc perfect fiecărui moment.

S-ar putea să fiu părtinitor, dar nu m-aș putea gândi la un singur motiv pentru care să nu servesc roz la nunta mea.

În timpul acestui proces, am observat că multe locații și regizori de vinuri nu vă vor oferi imediat un rosé ca opțiune, așa că asigurați-vă că întrebați doar dacă nu îl vedeți listat inițial. Dacă faceți o degustare, asigurați-vă că faceți acest lucru înainte de sesiune de degustare astfel încât să poată pregăti și să aibă rozatul acolo pentru tine în acea zi a degustării. De asemenea, dacă nu cunoașteți vinurile de pe listă, cereți să discutați direct cu somelierul sau cu directorul de vin și să vedeți dacă acestea pot satisface nevoile, gusturile și preferințele dvs. în funcție de formatul nunții dvs. și de mâncarea pe care o veți să servească.

Poate cel mai important, am fost încântat să văd cât de mulți oaspeți au băut rosé pe parcursul tuturor festivităților. Câțiva oameni mi-au spus că „nimeni nu ar vrea să bea roz în toamna în Napa”, dar am mers cu intestinul meu. Cabernet Sauvignon ar putea fi rege în Valea Napa, dar rosul a fost MVP în timpul festivităților noastre de trei zile!

Mai jos, câteva sfaturi și trucuri pentru a vă ajuta să serviți roze în ziua cea mare ...

Cum să încorporezi roze în sărbătoarea nunții tale

Faceți-l personal: Indiferent de vinurile (sau băuturile, în general) pe care le alegeți pentru nunta dvs., ar trebui să încercați întotdeauna să vă injectați o notă personală. Dacă prima voastră mare călătorie împreună a fost în Toscana, poate includeți o încuviințare a poveștii dvs. de dragoste cu vinul preferat (sau mai mulți) din regiune. Sau, poate, voi doi aveți un anumit vin pe care vă place să-l beți acasă împreună, în timp ce vă culcați pe canapea și urmăriți filme. Dacă ai un strugure preferat, de exemplu, îți place Pinot Noir, caută roșii din Pinot Noir.Împărtășiți-l cu oaspeții dvs.!

În cazul nostru, am selectat câteva dintre rozele noastre locale preferate din Valea Napa cu profiluri gustative ușor diferite și soiuri de struguri pentru a le împărtăși celor dragi.

Cunoașteți publicul: Ați citit sfatul de mai sus și acum probabil vă întrebați: cum îl fac personal și să răspund la publicul meu dintr-o dată? Marea întrebare. Mulți dintre somm-urile cu care am lucrat la The Rosé Project și pentru evenimentele de nuntă mi-au împărtășit povești despre cupluri concentrându-se DOAR pe ceea ce vor să bea. De exemplu, dacă voi doi beți doar vinuri super funky, naturale, serviți cu siguranță un rosé natural care vă place, dar nu faceți vinuri complet funky pe tot parcursul evenimentului sau vă veți înstrăina unii dintre oaspeții dvs.În schimb, optați pentru ceva clasic și prietenos cu mulțimea, cum ar fi un provensal de nuanțe palide sau un roze Napa Valley, plus câteva dintre alegerile dvs.

Bea local: Dacă se întâmplă să te căsătorești într-o regiune vitivinicolă, cum ar fi Valea Loarei sau Valea Willamette, bea roșii locale! În timp ce publicul general de băut vin este încă sub impresia că singurele rozuri bune provin din Provence (nu vă pot spune de câte ori a trebuit să contest acest mit), gândiți-vă din nou. Rozul poate fi făcut din atât de multe tipuri diferite de struguri, ceea ce înseamnă că, dacă o regiune produce vin, cel mai probabil poate face roze. Mai ales dacă nunta dvs. este o nuntă de destinație, așa cum a fost a mea, doriți să le oferiți oaspeților o probă a acelei regiuni în scurtul timp în care vor trebui să o exploreze.În cazul meu, ne-am aflat în Napa Valley, acasă la atâtea roșii stelare, așa că am oferit oaspeților noștri un tur al unora dintre cele mai mari roșii din Napa Valley pe parcursul weekendului.

Joacă cu formatul: Gândește-te la setarea, ora și anotimpul nunții tale și apoi ia în considerare opțiunile tale. Dacă nunta ta este o afacere super casuală, pe malul mării, ia în considerare un rosé conservat. Sau, dacă este o nuntă cu adevărat mare, ia în considerare cumpărarea de magnuri (sau chiar mai mari) pentru petrecerea ta.

Ce roze să servească pentru fiecare moment (diferit!)

În suita de mireasă: Cheltuiți un pic mai mult aici și obțineți ceva cu adevărat special pentru a vă deschide în timp ce vă pregătiți cu petrecerea dvs. de mireasă în ziua cea mare. Oamenii nu au de gând să bea o grămadă de ea (până la urmă nimeni nu vrea să devină prea sfâșiat înainte de ceremonie), așa că nu veți avea nevoie de mult. Am deschis câteva dintre rozele mele preferate pentru momente festive în dimineața nunții, inclusiv Șampanie rosie Krug și Ruinart Rosé Champagne .

Pentru cocktailuri pre-ceremonie: „Mulți dintre mirii noștri aleg să le servească roze oaspeților ca vin înainte de ceremonie în locul șampaniei dvs. clasice”, Zanotti, Estate Sommelier la Meadowood Napa Valley , mi-a spus în timp ce colaboram la rozele pentru nunta mea.

În loc de șampanie, care se poate adăuga rapid la factură, încercați fie rosé ușor și răcoritor, fie roz spumant, cum ar fi Schramsberg Brut Rosé (aproximativ 35 USD pe sticlă) , ca băutura ta de bun venit. Puteți obține un rosé cu adevărat grozav (liniștit sau spumant) pentru mai puțin de 50 USD pe sticlă și ca să nu mai vorbim, culoarea arată deosebit de festivă în fotografii.

La ora cocktailului: ' Un rosé la ora de cocktail este o necesitate ”, spune Nancy Parragué, senior account manager la Paula LeDuc Fine Catering & Events . „Este atât de prietenos cu mâncarea și se împerechează frumos cu multe dintre aperitivele noastre trecute. Aș spune că există mai multe da-da ’decât nu-nu când servim trandafir.”

Am lucrat cu Parragué și echipa ei pentru a visa țara vinicolă perfectă, mâncarea în stil californian evidențiază ingrediente locale, sezoniere, pentru cina noastră de repetiție la Inglenook, unde am servit câteva dintre rozele noastre preferate din Napa Valley, precum Ashes & Diamonds (aproximativ 35 USD pe sticla) si Lorenza (aproximativ 20 USD pe sticlă) în timpul cocktailului și al mesei. Pentru ora noastră de cocktail de nuntă, am continuat să servim mai mult din iubitele noastre rozuri din Napa Valley, precum Schramsberg Brut Rosé și Azure Rosé , care s-a asortat frumos cu mușcăturile trecute ale lui Meadowood.

Pentru o cină tip bufet: Există câteva modalități diferite de a aborda vinurile pentru cina de la recepție. Dacă faceți cina în stil bufet, veți dori vinuri care să fie versatile și să se asocieze aproape cu tot ceea ce serviți, de la rețeaua electrică până la partea vegetală. Indiciu: rosé! Vinurile roz, în general, sunt unele dintre vinurile cele mai prietenoase cu mâncarea de acolo și funcționează atât de perfect pentru acest scenariu. „Dacă există un bufet, ești norocos, deoarece rozul uscat merge cu totul pe farfurie, întrucât este într-adevăr atât de versatil”, spune Michele Ouellet din Lorenza Rosé , pe care o conduce cu mama ei Melinda Kearney.„Pui, carne de vită sau vegetariană? Rosé face trucul. ”

Cina de bun venit la Ad Hoc, de exemplu, am vrut ca atmosfera să fie relaxată și informală, așa că am făcut posturi în acea noapte. Motivul principal pentru care mergi la Ad Hoc este pentru faimosul lor pui prăjit, așa că m-am concentrat pe un rosé care se potrivea frumos cu asta. Am servit Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (în jur de 25 de dolari pe sticlă, cu cea mai mare parte a încasărilor pentru Napa Fire Relief!), de foarte talentatul Steve Matthiasson.

„Rozul, în general, este extrem de prietenos cu mâncarea datorită acidității sale strălucitoare și clare”, spune La acest directorul general Justin Eddy. „Așadar acea aciditate, împreună cu notele sale de fructe, creează un contrast minunat cu pielea și condimentele puiului prăjit.”

Pentru o cină așezată: Rozul este, de asemenea, o opțiune excelentă dacă serviți o mulțime de feluri de mâncare în timpul porțiunii de cină a serii și, fie: a) doriți să îl amestecați și să serviți ceva între alb și roșu sau b) nu doriți să faceți tranziția la rosu deloc. (Dacă nunta dvs. este în toiul verii și are 100 de grade afară, de exemplu, este sigur să spuneți că majoritatea oaspeților nu vor să aibă un roșu mare, plin de corp sau roșu, de altfel.)

Este important să nu complicați prea mult lucrurile la cină, mai ales dacă nunta dvs. este mare, așa că mențineți vinurile destul de editate pentru a menține serviciul lin și pentru a nu vă încurca oaspeții. (Oaspeții și personalul dvs. vă vor mulțumi mai târziu!) Am avut o opțiune roz Red Car Rosé , aproximativ 25 USD pe sticlă - pe tot parcursul cinei, în plus față de un Cabernet Sauvignon și un White Burgundy, care s-au împerecheat bine atât cu somonul, cât și cu felurile principale cu coaste.

„Cred că unul dintre lucrurile minunate despre rosé este că poți spune multe doar uitându-te la el”, spune Zanotti. „Rozele roz foarte deschise vor fi foarte uscate, clare și cu un conținut mai ridicat de acid. Rozele mai întunecate vor avea ceva mai multă greutate pe gust și arome de fructe proaspete, coapte și vor putea rezista mâncărurilor cu ceva mai multă greutate sau condiment. Așadar, dacă serviți feluri de mâncare proaspete și ușoare, un rosé ușor și luminos ar fi potrivirea potrivită. Dacă vorbiți despre un fel de mâncare compus, un roz cu puțin mai multă culoare și, prin urmare, mai multă aromă ar fi o potrivire bună. ”

Cu desert: Un roz spumant sau un demi-sec sunt pariuri sigure atunci când vine vorba de asocierea cu deserturile de nuntă. „În general, vinurile uscate nu sunt potrivite pentru deserturi și acest lucru este valabil și pentru roze”, spune Zanotti. „Dacă un desert este mai dulce decât vinul, vinul va avea un gust amar sau acru. Ceva care ar funcționa bine, dacă îl puteți găsi și vă simțiți aventuros, ar fi un Bugey-Cerdon , un trandafir spumant produs în apropierea Alpilor din estul Franței. În general, au un conținut scăzut de alcool, fructat și doar o notă de dulceață pentru a se asigura că nu este umbrit de desert. ”

La petrecere! O regulă bună, dacă sunteți conștient de costuri, este să treceți la vinurile puțin mai ieftine pentru petrecere. Cel mai probabil, oaspeții dvs. s-ar fi bucurat de câteva ochelari până vor ajunge în acest punct, astfel încât s-ar putea să nu fie la fel de discernători ca atunci când au sosit pentru prima dată cu câteva ore înainte. Acest lucru NU înseamnă schimb de vin de gunoi! Există o mulțime de rozuri uimitoare, foarte accesibile, cum ar fi Hogwash Rosé (aproximativ 15 USD pe sticlă), care se potrivesc facturii pentru orice buget de nuntă.

„Există opțiuni excelente pentru rozé în intervalul de 15-20 USD”, spune Ouellet. „Cereți alcool uscat, cu conținut scăzut de alcool (sub 12 la sută este ideal), roz aciditate strălucitoare făcută cu intenție și alegeți o nuanță superbă de roz! Sfatul meu ar fi să mergi la un magazin de vinuri grozav, să cumperi cinci sticle diferite în gama ta de prețuri și să faci o degustare de nuntă cu partenerul tău. După ce ați decis preferatul dvs., de ce să nu contactați direct vinăria pentru a face aranjamente de livrare? ' Este posibil să vă ofere chiar și un preț special la nuntă dacă întrebați.

Noroc!